Crepas rellenas de champiñones

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Para el relleno

500 gr champiñones
1 cebolla
150 gr bacon ahumado
60 gr de mantequilla
40 gr de harina
200 ml nata liquida
150 ml caldo
10 gr perejil picado
(aprox. 3 a 4 ramitas)
sal y pimienta recién molida

Para los crepes

2 huevos
150 gr de harina
300 ml leche
1 pizca sal
20 ml aceite

Prep. Time → 25 min

Cook Time → 35 min

1. Champis:
1. Limpiamos los champiñones cortando el tronco y lavando la superficie con un poco de agua
2. Pelamos y cortamos la cebolla en julianas finitas.
3. Separamos las hojas del tronco del perejil y lo picamos finamente.
4. Derretimos la mantequilla en la sartén.
5. Introducimos los champiñones cortados.
6. Añadimos la cebolla preparada.
7. Salpimentamos a gusto y dejamos rehogar a fuego medio alto durante unos 10 minutos.
8. Espolvoreamos la harina, removemos hasta que el liquido se haya absorbido.
9. Es entonces cuando añadimos la nata. Mezclamos hasta que quede totalmente integrada.
10. Añadimos el perejil picado y mezclamos.
11. Poco a poco vamos añadiendo el caldo según el espesor deseado.
12. Dejamos unos 2 o 3 minutos más hasta que hierva ligeramente. Tapamos y apartamos.

2. Crepas:
1. Cascamos los huevos en un cuenco alto.
2.Batimos con la batidora, añadimos la sal e introducimos poco a poco la harina. Nos quedará una masa bastante espesa.
3. Incorporamos entonces el aceite y luego poco a poco la leche.
4. Comprobamos el espesor de la masa. Debe quedar solo ligeramente espesa. Cuanto más liquido más finos nos quedarán las crepes.
5. Preparamos una sartén antiadherente. Introducimos un trocito pequeño de mantequilla y introducimos despacio medio cucharón de masa desde arriba sujetando la sartén inclinada como muestra la imagen.
6. Movemos la sartén en circulo para facilitar un reparto uniforme de la masa. No volvemos a poner la sartén en el fuego hasta que toda a masa esté finamente distribuido por toda la superficie.
7. Cocinamos la crepe a fuego medio alto. Damos la vuelta en cuanto esté un poco tostado en un lado. Dejamos tostar el otro lado y apilamos las crepes en un plato.
8. Una vez terminados todos las crepes, llenamos uno por uno con aprox. dos cucharas de relleno. Colocamos el relleno a lo largo en un extremo y luego formamos un rollo.
9. Servimos en una fuente. Podemos mantenerlos caliente en el horno pero debemos taparlo con papel de aluminio. Buen provecho!

main courses, crepas, guso de championes February 24, 2017 02:28

Author naranjalimon.com/crepes-rellen...

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