Crocchette di melanzane e ricotta

8 likes 3 comments Recipe by Lella

Crocchette di melanzane e ricotta of lella - Recipefy

2 melanzane medie
250 g di ricotta di pecora (o mista)
1 uovo + 1 albume
3 patate
pangrattato
parmigiano grattuggiato
prezzemolo
sale q.b

Prep. Time → 15 min

Cook Time → 5 min

1. Lavare le melanzane, togliere il picciolo e sbucciarle. Tagliarle a dadini.

2. Mettere dell'acqua salata a bollire e una volta raggiunto il bollore versarci i cubetti di melanzana. Farle cuocere per circa 5 minuti

3. Scolarle, metterle in un colino e metterci un piatto con un peso sopra per permettere a tutta l'acqua di uscire.
Frullarle poi con il minipimer, metterle in una ciotola e aggiungere la ricotta.

4. Mescolare e aggiungere il prezzemolo triturato grossolanamente, l'uovo intero, il parmigiano e le patate bollite e schiacciate.

5. Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema omogenea.

6. Prendere in mano un po' di composto e dargli la forma di una crocchetta. Passarla nell'albume leggermente sbattuto,

7. e nel pangrattato, girandola per bene.

8. Friggere le crocchette in abbondante olio bollente fino a quando non risultino ben dorate.

9. Scolare su carta assorbente e servire ben calde!

side dishes May 10, 2011 11:12

Author saparunda.blogspot.it/

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Alfy 10 years ago

Si possono fare a forno...per renderli light?

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Cooking girl 10 years ago

Secondo me sì, magari tenendole piuttosto sode e ricordandosi di girarle a metà cottura. Io adoro le melanzane!

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Daniele 10 years ago

Mi associo alla versione light al forno...
Non so se avete mai provato la crema fritta, ma io normalmente la faccio al forno ed è altrettanto buona...