Crostata con marmellata di fichi

1. In una ciotola unite la farina setacciata ed il burro tagliato a tocchetti e lasciato fuori dal frigo per un'ora.
Impastate gli ingredienti fino a sabbiare il composto. Aggiungete successivamente lo zucchero a velo ed il sale.
Mettete in ultimo l'essenza di vaniglia e le uova e lavorate fino a che l'impasto non diventerà di briciole più grosse.
In altimo lavorate con le mani e non appena avrete ottenuto un panetto compatto, avvolgetelo nella pellicola e trasferitelo in frigo per almeno 30 minuti.
Stendete la pasta frolla ad uno spessore di circa 4 mm, su un piano di lavoro infarinato, aiutandovi con un matterello infarinato.
Sollevate la sfoglia di frolla arrotolandola senza fare troppa pressione sul matterello e adagiatela nello stampo perfettamente imburrato e infarinato.
Fate in modo che la frolla aderisca perfettamente alle pareti dello stampo e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta
Versate la marmellata in una ciotola e giratela bene, questo affinché risulti vellutata e non un unico blocco.
Versatela all’interno del guscio di pasta frolla lasciando da un minimo di 8 mm fino ad 1 cm dal bordo
Questo passaggio è fondamentale se volete che la marmellata in cottura non straripi fuori dalle strisce e dalla vostra crostata
posizionate le prime strisce, aggiungetevi le altre sopra, partendo dal bordo e conservando la stessa distanza per affiancare le nuove strisce.
Cuocete in forno ventilato, già ben caldo nella parte media, ad una temperatura di 180° per i primi 10 minuti. Poi abbassate a 175° e proseguite la cottura per ancora 25 – 30 minuti.