Crostata con mousse al gianduia

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Crostata con mousse al gianduia of Maddalena - Recipefy

Per la pasta
60 gr nocciole pelate
165 gr farina bianca tipo "00"
125 gr burro
30 gr zucchero
1 uovo

Per la mousse
125 gr cioccolato gianduia
100 gr zucchero
50 gr burro
2 uova
2 cucchiai di farina bianca tipo "00"
4 cucchiai panna fresca montata
1 cucchiaio di Brandy

Prep. Time → 40-50 min

Cook Time → 30 min

1. Mescolare in una terrina le nocciole tostate e tritate con la farina e lo zucchero.
Aggiungete il burro e lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto fiabile, quindi unite l'uovo sbattuto con poca acqua, quanto basta per rendere la pasta liscia e soda. Lasciatela riposare nella pellicola in frigo per almeno 30 minuti.

2. Tirate la pasta e foderate uno stampo rotondo da crostata ben imburrato e infarinato. Bucherellate il fondo e coprite con carta oleata appesantita da fagioli e cuocete a 180gradi per 12-13 minuti nella parte bassa del forno.

3. Sciogliete a fuoco dolce in una casseruola il cioccolato spezzettato e il burro. Montate le uova e lo zucchero fino a rendere il composto ben spumoso e unitevi la farina setacciata. Incorporatevi il cioccolata ormai raffreddato, la panna e il brandy.

4. Versate il composto all'interno della base precotta e infornate a 180gradi per 15 minuti. Lasciate raffreddare sulla gratella e servite.

desserts, gianduia January 13, 2011 19:20

Author Tratto dal libro "L'inverno in tavola"

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Maddalena
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45 years old
Cerreto Guidi (Fi), Italy