Dip de espinaca

1. En una olla de agua hirviendo blanquée la espinaca ( suergir el vegetal por no mas de 15 segundos).
Saque la espiaca de la olla y colóquela en agua con hielo por 20 segundos, hasta que se enfríen.
Escurrala y séquela bien.
En una sarten coloque el aceite de oliva y sofría muy bien la cebolla hasta que esté cristalina.
Agregue la espinaca e inmediatamente la crema de leche y el queso emmenthal.
Mezcle bien y agregue sal y pimienta.
Baje del fuego la mitad de la mezcla y licúela.
Luego incorporela la otra mitad y agregue las alcachofas cortadas para que se calienten.
En una olla aparte caliente el aceite y fría los triangulos de tortillas de maíz.
Una vez fritos escúrralos sobre papel absorbente.
Agrégueles sal.
Sirva el dip en un recipienta y a los lados las tortillas chip.