Fajitas de pollo con guacamole

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Fajitas de pollo con guacamole of Angel Romero - Recipefy

para el guacamole
2 aguacates
100 g de cebolla
1 cucharadita de especias variadas
4 cucharadas de jugo de limón
1 dl de aceite de oliva virgen extra
Para el pollo:
1 pechuga de pollo Delave
pimienta
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
50 g queso emmental
sal
2 tomates
Para presentar:
8 tortillas mexicanas el tequito

Prep. Time → 40 min

1. Pelar y retirar el hueso de los aguacates, pelar y trocear la cebolla, pelar el tomate y trocear. Disponer estos ingredientes en un cuenco y triturar hasta conseguir una crema homogénea, regar con el zumo de limón, salpimentar y reservar en el frigorífico hasta el momento de su utilización. Cortar el pollo en tiras finas. Cortar la cebolla y los pimientos en tiras finas, estofar en una sartén con el aceite, añadir el pollo, saltear y espolvorear con la mezcla de especias. Bajar el fuego, tapar y dejar hacer durante diez minutos más.

2. En una sartén amplia calentar las tortitas 30 segundos por cada lado, retirar a un plato y tapar con un paño de cocina para que no se enfríen. Servir las tortitas con el salteado de pollo, dados de tomate, queso rallado y la crema de aguacate. Montar al gusto.

main courses, guacamole, pollo, fajita, mexicana July 07, 2014 20:53

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Angel Romero
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Spain