Finocchi e praga al gratin

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Finocchi e Praga al gratin of Alessandra C. - Recipefy

2 o 3 finocchi (a seconda delle dimensioni)
1l latte parzialmente scremato
100 g farina (o 70 g maizena)
4 fette di prosciutto di Praga
50 g scamorza affumicata
parmigiano grattugiato
qualche fogliolina di salvia
sale, pepe e noce moscata
burro q.b.

Prep. Time → 20 min

Cook Time → 30 min

1. Lavare bene i finocchi e tagliarli a spicchi. Portare a ebollizione una pentola d'acqua e sbollentarvi i finocchi per qualche minuto.

2. Far asciugare bene i finocchi mettendoli tra due strofinacci,per eliminare l'acqua in eccesso.

3. Nel frattempo preparare la besciamella mettendo la farina in una casseruola e aggiungendovi molto gradualmente il latte, mescolando con una frusta o un cucchiaio di legno per non formare grumi. Fare addensare sul fuoco. Aggiustare di sale, pepe e noce moscata e infine aggiungere la scamorza tritata grossolanamente.

4. Imburrate una teglia, coprire con qualche cucchiaiata di besciamella, poi stendere i finocchi mettendo qualche fogliolina di salvia. Coprire con il prosciutto di praga, altra besciamella e cospargere con una manciata abbondante di parmigiano.

5. Cuocere in forno per circa 15-20 minuti facendo gratinare bene col grill al termine della cottura.

6. *La ricetta è altrettanto ottima se preparata con delle cimette di cavolfiore al posto dei finocchi!

main courses, besciamella, finocchi gratinati, prosciutto di praga, salvia, scamorza November 01, 2011 09:30

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Alfy 8 years ago

da provare!;-)

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Marinella Toscano 8 years ago

a me i finocchi cotti piacciono poco, ma questi sembrano proprio goduriosi!!!

Alessandra C.
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Cesena, FC, Italy