Focaccia di recco vegan con strachicco

1. Crea una fontana con la farina e aggiungi il sale, l’acqua molto fredda e un paio di cucchiai d’olio. Impasta fino ad avere un panetto morbido, ma non appiccicoso, e lavoralo energicamente per 10 minuti. Lascialo riposare avvolto dalla pellicola trasparente per almeno un’ora.

2. Prendi l’impasto e dividilo in due parti uguali. Aiutandoti con un poco di farina, stendi uno dei due panetti in una sfoglia molto sottile. Adagia la sfoglia nella teglia già foderata di carta da forno spennellata di olio.

3. Taglia a pezzi alo Strachicco Verys e disponilo abbastanza uniformemente sulla sfoglia. Ricordati di disporlo bene: tutte le parti con il formaggio risulteranno morbide, quelle dove le due sfoglie si toccano (perchè non hanno il formaggio) saranno più secche e croccanti.

4. Stendi anche l’altro panetto in una sfoglia molto sottile e adagialo sopra alle fette di Strachicco. Premi bene sui bordi e crea dei buchi di un centimetro nella sfoglia superiore, in modo che possa uscire l’aria.

5. Spennella tutta la focaccia con l’olio rimanente e inforna a 250-300 gradi (massimo calore del tuo forno) per una decina di minuti, o finchè appariranno delle macchie più dorate, il formaggio inizierà a sciogliersi e, probabilmente, fuoriuscire.

6. La tua focaccia di Recco vegana è pronta! Servila ancora calda e versa sopra il formaggio sciolto.