Fusilli integrali con pomodori e crema di noci

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Fusilli integrali con pomodori e crema di noci of Valentina - Recipefy

350 gr Pasta integrale
150 gr Noci sgusciate
700 gr Pomodori
50 ml Panna di soia
Olio EVO
Prezzemolo
Sale
Pepe

1. Iniziamo preparando la crema di noci. In un contenitore mettiamo insieme le noci (rompiamole un po’), un filo di olio (non esageriamo con l’olio perché le noci sono già oleose), la panna di soia, il prezzemolo, sale e pepe e con un frullatore a immersione frulliamo il tutto. Se il composto risulta troppo denso e compatto possiamo aggiungere ancora un po di panna o semplicemente dell’acqua.

2. Tagliamo a pezzi i pomodori freschi e facciamoli cuocere con un filo d’olio per 30 minuti. Copriamo con un coperchio per non far evaporare l’acqua che rilasceranno i pomodori (se l’acqua e troppa continuiamo la cottura senza coperchio per lasciar evaporare un po di liquido in eccesso). Aggiustiamo di sale.

3. Quando i pomodori saranno cotti versiamo la salsa di noci e mescoliamo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciamo cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.

4. Cuciniamo i fusilli e quando sono ancora un po’ al dente scoliamoli e versiamoli nel sugo di pomodori e noci. Amalgamiamo per qualche minuto il tutto a fiamma bassa.

5. Impiattiamo e serviamo

pasta March 02, 2017 09:26

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Valentina
“Go Vegan”
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