Ganache montata (di m.santin)

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Ganache montata (di M.Santin) of Maddalena - Recipefy

230 gr. panna liquida fresca
25 gr. glucosio
25 gr. miele di acacia
180 gr. cioccolato fondente al 70%
450 gr. panna liquida fresca fredda

Prep. Time → 30+1 giorno min

1. Mettere a bollire i 230 gr di panna con il glucosio ed il miele di acacia. A parte fondere il cioccolato fondente.

Versare sul cioccolato fuso, a poco a poco, la panna calda e mescolarla con una spatola di gomma. Lavorare fino a che non si ottiene una crema vellutata.

2. Versare sopra questa crema i 450 gr di panna fredda. Amalgamare bene, coprire la ciotola con della pellicola a contatto e conservare in frigo preferibilmente per tutta la notte.

3. Montarla leggermente e arricchirla con degli aromi a piacere.

desserts, ganache, cioccolato December 30, 2010 10:30

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Maddalena
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41 years old
Cerreto Guidi (Fi), Italy