Glasa real

1. En un bol poner la clara y el jugo de limón junto a 100 gr. de azúcar glass tamizada.
- Batir durante 5 minutos.

2. Incorporar poco a poco el resto del azúcar.

3. Mezclar hasta que forme picos.

4. *DECORACIONES*:
- Sirve para realizar decoraciones con:
. Cornet
. Escritura
. Filigranas
. Rellenado
. y Delineado de galletas, etc...
dependiendo del punto de densidad.
- PUNTO LIVIANO es fluido para rellenado.
- PUNTO MEDIO, rellenado, acentos.
- PUNTO FUERTE, delineados, adornos, punto de cruz,escritura, etc.

5. *PUNTOS CRÍTICOS*:
- Se conservará en cámara refrigerado, siempre en recipientes tapados herméticamente y con papel film pegado a la glasa para uqe el aire no reseque la superficie y forme costra en la superficie.
- Se puede colorear la glasa, con colorantes en pasta, gel o polvo. Se agregará poco a poco el colorante hasta obtener el color deseado.
- Si son colorantes fuertes como el negro, azul, rojo, fusia, etc, se hará 24 horas antes ya que con el reposo se acentúa más la intensidad del color.