Gnocchetti bicolore con farina di castagne, salvia e speck
Recipe by500g patate
farina di castagne q.b.
farina bianca q.b.
Speck a listarelle
Salvia
Burro
Un cucchiaio di ricotta
Prep. Time → 30 min
Cook Time → patate: 60 (o 30' in pentola a pressione) min
1. Lessare le patate con la buccia.
Una volta cotte, pelarle e schiacciarle al passaverdure.
Prendere metà delle patate e unire farina di castagne fin quando l'impasto inizia a diventare sodo e elastico; ultimare aggiungendo un po' di farina bianca per ottenere la giusta consistenza finché non si appiccica più alle mani.
All'altra metà di patata aggiungere solo farina bianca finché l'impasto raggiunge la giusta consistenza.
2. Fare dei lunghi cordoncini (dello spessore di un dito) e tagliatene dei tocchetti. Lessarli in abbondante acqua salata e scolarli quando saranno venuti a galla.
3. In una padella far sciogliere due noci di burro con una manciata di foglie di salvia; unire i gnocchetti scolati con un mestolo di acqua di cottura.
Legare il tutto aggiungendo un cucchiaio di ricotta e lo speck a listarelle
starters, castagne, gnocchetti, salvia, speck November 20, 2012 23:38
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