Gnocchetti scampi e porro
Recipe by500g patate
150g farina
un uovo
4 porri
50g burro
16 scampi freschissimi
erba cipollina
un peperone rosso
sale
poco brodo
Prep. Time → 30 min
Cook Time → 40 min
1. Lessare le patate, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate raccogliendo il passato sulla spianatoia; aggiungere un pizzico di sale, l'uovo e la farina (lasciandone 2/3 cucchiai), quindi impastare unendo altra farina, se nesessario, finché l'impasto non si attacca alle mani.
2. Dividere la pasta a pezzi e ricavare dei lunghi rotolini da tagliare in tanti piccoli tocchetti lunghi circa 1 cm (se volete passateli con i rebbi di una forchetta). Infarinarli.
3. Affettare finemente i porri, farli rosolare in una padella con metà del burro; salare e cuocere per alcuni minuti, unendo qualche cucchiaio di brodo. Frullarli e riversare la salsa nella padella. Sgusciare le code degli scampi (lasciatene 4 interi, eventualmente sbucciando la coda) e cuoceteli in una seconda padella (abbastanza grande, dove poi salterete la pasta) con il burro rimasto per pochissimi minuti.
4. Abbrustolite il peperone in forno, spellatelo, tagliatelo a dadini e unirlo alla crema di porri con l'erba cipollina tagliuzzata.
5. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolateli appena vengono a galla, poi trasferiteli nella padella con gli scampi e unite la crema di porri con peperoni e erba cipollina.
starters, gnocchi, porri, scampi, peperone May 19, 2011 10:33
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