Gnocchi di patate ai funghi porcini

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Gnocchi di patate ai funghi porcini of Nicoletta Simonetti - Recipefy

Per gli gnocchi
600 gr. di patate bianche farinose (non nuove)
200 gr. circa di farina
1 uovo
Sale

Per il condimento
500 gr. di porcini
1/2 cipolla bianca
2 spicchi d'aglio
2 noci di burro
1/2 bicchiere di panna
Sale
Pepe

Prep. Time → 35 min

Cook Time → 40 min

1. Per gli gnocchi:
Lessate le patate intere e con la buccia in acqua fredda.

2. Una volta cotte, sbucciatele ancora bollenti e passatele allo sciacciapatate.

3. Lavoratele sulla spianatoia insieme alla farina l'uovo e un po' di sale.

4. Ricavatene quindi dei cilindri grossi come un dito e tagliateli ogni 2 cm. circa.

5. Passateli sul retro di una grattugia, o sull'apposito attrezzo rigato schiacciandoli con il pollice.

6. Proseguite fino a terminare l'impasto.

7. Per il condimento:
Sbucciare la cipolla e affettarla finemente, metterla in una padella con il burro e l'aglio sbucciato e tagliato a lamelle sottili e fare dorare.

8. Pulite i funghi e tagliateli a pezzi irregolari metterli nella padella salare e pepare.

9. Fare cuocere per circa dieci minuti a fiamma media e poco prima della fine della cottura aggiungere la panna.

10. Cuocete gli gnocchi per pochi minuti o fino a che non affioreranno in superficie in abbondante acqua salata condire e servire ben caldi.

starters, burro, farina, funghi, panna, patate, uovo November 01, 2012 21:33

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Nicoletta Simonetti
“La mia passione il forno a legna”
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63 years old
Firenze, Italy