Grande salade paul bocuse
Recipe by2 cuori di lattuga
200 gr. di fagiolini verdi
80 gr. di fegato d'oca
80 gr. di tartufi neri
olio
sale
pepe bianco
aceto balsamico
Prep. Time → 20 min
Cook Time → 10 min
1. Nettare due piante di lattuga ed estrarre i cuori. sfogliarli e deporli in un piatto di servizio dalla forma tondeggiante. Lasciar bollire in acqua salata 200 grammi di fagiolini verdi, tenerissimi; sgocciolarli al giusto punto di cottura, deporli in una terrrina perchè raffreddino leggermente.
Tagliare in julienne del fegato d'oca (80 gr. circa) ed i tartufi neri (80 gr. circa).
Unire ai cuori di lattuga i fagiolini, il fegato ed i tartufi, deponendoli in bella vista l'uno sopra l'altro, nell'ordine descritto.
Condire con un pizzico di sale, di pepe e un filo d'olio d'oliva e profumare con un cucchiaio d'aceto balsamico. Servire in tavola.
appetizers, grande salade paul bocuse, fegato doca, tartufi neri November 07, 2011 14:58
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