Guiso de calabaza y berenjena al curry

1. Cortamos la berenjena y la cebolla a la mitad, la calabaza en dados del tamaño que prefiramos y lo llevamos todo al microondas en algún recipiente con tapa (puede ser de cristal o plástico, pero conviene que tenga alguna abertura para dejar salir el vapor) durante al menos 10 minutos a potencia media-alta. Conviene sacar de vez en cuando para comprobar cómo va la cocción, el punto justo será cuando la calabaza pueda pincharse fácilmente y antes de que comience a deshacerse.

2. Llevar a una sartén en la que habremos rehogado un poco los dientes de ajo troceados finamente (podemos cortar un poco más la cebolla antes de ponerla si se quiere), añadimos las especias y removemos bien antes de bajar el fuego y dejar que se cocinen durante unos diez minutos más.

3. Al sacar, se puede echar un chorrito de aceite de oliva virgen por encima si se quiere, y adornar con un poco de pimentón dulce.