Helado de chocolate (con crema inglesa)

1. - Hervir la leche junto con la glucosa y el aroma (vainilla, canela, zeste de naranja o limón, etc) y dejar reposar en infusión 5 minutos.

2. - Mezclar las yemas con el azúcar.

3. - Calentar hasta 86° C.
- Cuando esté lista la crema inglesa, colar.
- Se le agrega la cobertura de chocolate y enfriar.

4. - Dejar madurar en el frigorífico durante 12 horas.

5. - Helar en la sorbetera. (Según la sorbetera puede ser unos 7 minutos).

6. - Conservarlo en el congelador.