Insalata russa con maionese veg

0 likes 0 comments Recipe by Valentina

Insalata russa con maionese veg of Valentina - Recipefy

Per l'insalata russa

120 g carote
120 g pisellini fini
250 g patate
4 cetriolini sottaceto
un cucchiaio di aceto di mele
circa 400 g di maionese

Per la maionese

200 ml latte di soia al naturale (unici ingredienti soia e acqua, altrimenti non si addensa!)
200 ml olio di mais o girasole
50 ml olio EVO
un cucchiaio di succo di limone
un cucchiaino di aceto di mele
un cucchiaino di senape
un pizzico di curcuma per colorare
un bel pizzico di sale

1. Tagliate a quadrettini molto piccoli le carote e le patate e bollitele separatamente in poca acqua leggermente salata (attenzione alle carote che tendono a restare dure e alle patate che invece tendono a sfaldarsi, è molto importante una cottura al dente ma al punto giusto). Sbollentate per pochi minuti i pisellini. Mescolate insieme le verdure, aggiungete i cetriolini a pezzetti piccoli e fate raffreddare bene il tutto. Condite con l’aceto e la maionese. Per un gusto più deciso si possono aggiungere a piacere sottaceti, capperi e olive ma viene buonissima anche senza.
Lasciate riposare in frigo almeno un paio d’ore, meglio se tutta la notte. Servite aiutandovi con un coppapasta o, se volete fare un figurone, in bicchierini o coppette individuali (la polverina rossa che vedete nella foto a fianco è paprika dolce, giusto per dare un tocco di colore).

2. Per la maionese: versate il latte in un frullatore oppure, se usate il minipimer, in un contenitore stretto. Aggiungete il limone, l’aceto, la senape e la curcuma e iniziate a frullare versando l’olio a filo fino a quando non si addensa. Se non si dovesse addensare aggiungete ancora un po’ d’olio sempre frullando fino a quando la consistenza diventa cremosa. Assaggiate e aggiustate di sale e di aceto e/o limone in base ai gusti. Tenete in frigorifero per fare addensare ulteriormente.

appetizers, glutenfree, salse December 05, 2015 14:15

Author nonsoloveg.altervista.org/insa...

No one has liked this recipe.

No comments yet.

Valentina
“Go Vegan”
10354227_10152522317233581_2358721821773128167_n
41 years old
La Spezia, Italy

https://facebook.c...