Key lime pie

1. impastare gli ingredienti della base (ricetta della crostata emiliana tradizionale a cui ho sostituito il burro allo strutto...) come per preparare una crostata

2. stendere l'impasto su una tortiera in modo da ottenere un bordo alto, utilizzando sale grosso protetto da carta da forno e stagnola oppure i ceci secchi come peso, per evitare che il borso venga riassorbito dalla base

3. cuocere la crostata nel forno a 180° per circa 20 minuti e nel frattempo preparare la crema

4. sbattere i 3 tuorli con il latte condensato e la scorza di limes per 5 minuti, aggiungendo lentamente il succo dei frutti

5. versare la crema sulla crostata e cuocere in forno per circa 5 minuti (non cambierà colore ma si solidificherà)

6. decorare con meringa (se siete capaci di farla) oppure con cucchiaiate di panna montata e ribes a piacere