Lasagna of Mónica Sánchez - Recipefy

1 kg de hojas de pasta para lasagna
- aceite de oliva extra virgen
- 1 kg de carne molida
- 1 kg de salchicha italiana
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, en rodajas
- 3 zanahorias, picadas
- 2 tallos de apio, picados
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- 1 / 4 taza de perejil italiano finamente picado de hoja plana
- 1 cucharada de orégano picado
- 2 cucharadas de harina
- 2 tazas de vino tinto
- 2 (28 onzas) latas de tomates (recomendado: San Marzano)
- 3 cucharadas de crema
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Dos cuartos de queso ricotta, (dos contenedores)
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 1 / 2 taza de queso parmesano rallado
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- 500gr de queso mozzarella, rallado
- Queso parmesano y mozzarella, para el relleno

Prep. Time → 90 min

1. Precaliente el horno a 350 grados F (180°C).

2. Hierva las placas de lasaña en abundante agua caliente con sal hasta que esté un poco blanda y flexible, unos 10 minutos. Revuelva con una cuchara de madera para evitar que se pegue. Escurra las hojas de pasta y cubra con aceite de oliva para mantenerlas húmedas y fáciles de trabajar.

3. Rocíe una sartén grande con aceite de oliva, añada la carne y las salchichas y dore hasta que pierdan el color rosado, unos 10 minutos. Sazone con sal y pimienta. En un procesador de alimentos, mezcle la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo, la albahaca, el perejil y el orégano. Procese hasta hacerlos puré, agregue a la sartén con la carne molida y revuelva hasta hacer una mezcla homogénea. Incorpore la harina. Añada el vino y cocine hasta que se haya reducido a la mitad. Añada los tomates, la crema de leche y la canela.

En un tazón, combine el queso ricotta y parmesano. Agregue el huevo y sazone con sal y pimienta.

4. Para montar la lasaña: Cubra el fondo de un recipiente hondo de 20 x 30 centímetros con aceite de oliva. Acomode las hojas de lasagna a lo largo del recipiente y superponga una capa de salsa. Coloque una hoja de pasta en cada borde del recipiente. Esto forma un collar que sostendrá las esquinas. Unte una capa de ricotta sobre la pasta, y extienda a los bordes con una espátula. Unte una capa de la mezcla de carne sobre la ricota. Espolvoree una capa de queso mozzarella en la parte superior de la ricota. Cubra con una cucharada de salsa, distribuya de forma equilibrada. Repita el procedimiento con la siguiente capa de pasta, ricota, salsa y quesos. Y corone con una última capa superior con pasta, salsa, queso mozzarella y parmesano rallado. Dé un golpecito al recipiente para forzar la salida de las burbujas de aire. Hornée durante 1 hora. Retire del horno. Deje reposar la lasagna durante 30 minutos para que la pasta de lasagna asiente y pueda cortarse fácilmente. Corte en cuadrados de 5 centímetros y sirva.

July 14, 2014 20:03

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