Magdalenas de naranja y piña

1. Magdalenas

2. Precalienta el horno a 200ºC. Cubre el molde de magdalenas con sus respectivos papelitos y separa.

3. Coloca el azúcar y las ralladuras en un tazón pequeño y con los dedos mézclalo todo. Reserva por 15 minutos de modo que los sabores se fusionen. Mientras pon la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un tazón grande.

4. En el recipiente de una mezcladora, pon el azúcar y la mantequilla, batiendo esta mezcla hasta que adquiera una consistencia esponjosa. Agrega los huevos uno a uno. También el suero de leche, los saborizantes y el jugo de piña. Ahora baja la velocidad e incorpora la harina.

5. Cuando la masa esté uniforme, añade la piña machacada y remueve. Vierte en cada una de las tacitas del molde a 2/3 de altura. Hornea por 10 minutos y reduce la temperatura a 180ºC. Deja que se hornee 14-18 minutos más.

6. Crema de naranja-piña

7. Coloca el azúcar en el tazón de la mezcladora e incorpora la mantequilla hasta que todo luzca como migajas de pan. Desbarata con los dedos el queso crema y agrégalo en la mezcla anterior trozo a trozo.

8. Deja a velocidad media y mezcla hasta que todo se una. Reduce velocidad y añade los saborizantes y el jugo de piña. Espera a que se forme una crema suave y homogénea. Si la crema no es muy espesa puedes refrigerarla por 10 minutos.

9. Cubre cada magdalena con la crema de naranja-piña y encima coloca un trozo de fruta o un caramelo de goma como elemento decorativo.

10. Guarda en la nevera para que la crema se haga más firme. Sirve a temperatura ambiente.