Marmellata di pomodori verdi

1. Per preparare la marmellata di pomodori verdi, come prima cosa devi lavare bene tutti i pomodori.

2. Per la preparazione di questa marmellata puoi sciegliare due varianti, cioè utilizzare solamente pomodori completamente verdi oppure fare un mix e usare sia pomodori totalmente acerbi ma anche qualche pomodoro un po’ più maturo, leggermente stagionato, di colore rosa-arancio.

3. Una volta lavati, taglia i pomodori a pezzetti piccoli lasciando la pelle e mettili a marinare con lo zucchero e il succo di limone per almeno 3-4 ore.

Porta il composto di pomodori, zucchero e limone sul fuoco e porta ad ebollizione. Quando inizia a bollire, abbassa la fiamma e fai cuocere per 15 minuti, mescolando ogni tanto.

4. Trascorsi i 15 minuti, spegni il fuoco e lascia raffreddare.
Trasferisci la marmellata nel frigo e lasciala riposare per tutta una notte.
Il giorno dopo riporta la marmellata sul fuoco e fai cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Una volta che la marmellata sarà pronta, toglila dal fuoco e mettila subito nei vasetti, capovolgili a testa in giù e lascia raffreddare.

Una volta freddi, metti i vasetti di marmellata di pomodori verdi a bollire per 20 minuti in una pendola piena di acqua per la sterilizzazione.