Mayonesa chipotle, salsa tártara y aderezo de queso roquefort

1. Para la mayonesa de chipotle:

2. - Procesar en licuadora 1 lata de chile chipotle.
- Mezclar 1 cucharada del chile con 600 grs de mayonesa.

3. Para la salsa de queso roquefort:

4. - Mezclar 400 grs de queso roquefort desgranado con 200 grs de queso crema.
- Incorporar 50 grs de cebollín finamente picado.

5. Para la salsa Tártara:

6. - Rallar 4 huevos previamente cocidos.
- Agregar 50 grs de alcaparras, 100 grs de aceitunas y 2 chiles cuaresmeños, picados.
- Mezclar.
- Agregar 1 cebolla morada picada.
- Terminar con 3 cucharadas de mayonesa y 100 mililitros de crema líquida.

7. Para las Verduras a la parrilla:

8. - Licuar romero, mejorana, tomillo, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta. Reservar.
- Cortar 4 pimientos en cuadrados grandes.
- Cortar con mandolina láminas de 4 calabacines y 3 berenjenas.
- Pasar el aceite por todas las verduras y dorar en sartén.