Mezzepenne con taccole e patate
Recipe by Giovanni Marascalchi
3 patate (gialle e piccole).
2 etti (circa) di taccole, spadone, teghe, o piselli mangia tutto che dir si voglia.
2 etti di mezze penne rigate.
1/2 cipolla.
aglio.
olio.
rosmarino.
noce moscata.
un pugnetto di pinoli.
abbondante parmigiano.
sale.
1. lavare e pulire le taccole e tagliarle poi a losanghe (della dimensione della pasta).
2. pelare le patate e tagliarle a cubetti.
3. immergere patate e taccole in una pentola d'acqua fredda e salata - sarà la stessa in cui bollirà la pasta.
4. in una padella soffriggere in olio l'aglio, la cipolla tagliata fina e i pinoli.
5. portare a ebollizione l'acqua e buttare la pasta (assicurarsi che patate e taccole siano quasi cotte, altrimenti lasciar bollire ancora).
6. scolare la pasta e passare in padella, aggiungendo noce moscata e rosmarino a piacimento.
7. aggiungere abbondante parmigiano e servire.
starters, pasta, patate, piatto unico, taccole February 02, 2012 20:16
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