Minestra di pesce di vito

1. Pulisci il pesce e taglialo a pezzi, tenendone un filetto per specie da aggiungere in seguito. Metti i pezzi in una pentola di acqua fredda e portala ad ebollizione.

2. Intanto, in una padella a parte, soffriggi l'aglio, poi unisci i pomodori e il prezzemolo.

3. Fai cuocere alcuni minuti, quindi metti il sugo nella pentola dove sta bollendo il pesce e continua a cuocere per 15-20 minuti.

4. Passa tutto al passaverdure, poi filtralo e mettilo in una casseruola.

5. Porta ad ebollizione e aggiungi gli spaghetti spezzettati.

6. A parte, taglia a tocchetti i filetti di pesce ancora crudi e, poco prima che la pasta sia cotta, uniscili alla minestra.

7. Servire con un goccio di olio crudo e, volendo, alcune gocce di limone.