Mousse di fragole, tofu e broccoletti

1. Lavate le fragole, asciugatele e tritatele con la mezzaluna, poi raccoglietele in una ciotola con il loro liquido e aggiungete il tabasco, mescolate bene e lasciate insaporire 5 minuti. Poi distribuite il composto in quattro bicchierini monoporzione e metteteli in freezer per 10 minuti

2. Lessate i broccoletti per una decina di minuti, scolateli bene e poi fateli a purea

3. Frullate il tofu con le foglie di salvia, poi montate a neve fermissima l’albume e incorporatelo al tofu, mettete questa crema nei bicchierini sopra lo strato di fragole e poi dinuovo in freezer

4. Rosolate l’aglio in una padella con l’olio di oliva, aggiungete la crema di broccoletti e fate cuocere per 5 minuti, poi fate intiepidire un pò

5. Nel frattempo friggete le bucce delle patate in olio di arachidi bollente. Prendete i bicchierini dal freezer e divideteci la purea. Completate le bucce di patate fritte e servite