Muffin al parmigiano e pomodoro

1. Lavorare separatamente gli ingredienti liquidi da quello asciutti.

2. In una ciotola sbattere l'uovo, amalgamare olio, latte, sale e pepe.

3. In un'altra ciotola versare tutti gli ingerdienti asciutti e amalgamare accuratamente il composto.

4. Versare gli ingredenti liquidi in quelli asciuttie amalgamarli velocemente fino ad ottenere un composto non troppo liscio.

5. Versare il composto nei pirottini, passare su ogni muffin una grattugiata di parmigiano.

6. Cuocere a forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti.

7. Far raffreddare qualche minuto e a scelta mettere una fetta di pomodoro sopra il muffin.

8. (si può sostituire il pamrigiano con del pecorino)