Muffin con gocce di cioccolato

1. Accendete il forno a 180°.
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, aggiungetelo allo zucchero e poi sbattete gli ingredienti (magari con l’aiuto di uno sbattitore) energicamente per qualche minuto, fino a che il composto risulti cremoso. Unite le uova una alla volta al composto di burro e zucchero sempre sbattendo.

2. Aggiungete il latte tiepido a filo e continuate a sbattere fino a quando la consistenza risulterà ben liscia, gonfia e omogenea.
Mischiate e setacciate in una ciotola la farina, il lievito, il bicarbonato, la vanillina e il sale, e uniteli poco alla volta al composto, fino a che il tutto risulterà cremoso e senza grumi.

3. Per ultimo aggiungete 80 gr di gocce di cioccolato, tenendone 20 gr da parte per decorare la superficie dei muffin.

4. Mettete l’impasto in una sac-à-poche (o prendendolo anche con un cucchiaio), preparate uno stampo da muffin con i pirottini e riempiteli fin quasi al bordo. Dopo aver ricoperto tutti i muffin con le gocce di cioccolato rimaste poneteli in forno ventilato per circa 20 minuti.

5. A cottura avvenuta, spegnete il forno e lasciateli riposare in forno per 5 minuti a sportello aperto, dopodiché potrete estrarli e lasciarli raffreddare completamente.

6. Buon appetito!