Nido di anatra - alessandro borghese
Recipe by Mikberger
150 g di petto d’anatra
1/4 di cavolo cappuccio
1/2 cucchiaino di grani di ginepro
2 chiodi di garofano
1/2 cucchiaino di semi di finocchio
1 stecca di cannella
1 cucchiaio di aceto di lampone
2 cucchiai di olio di noce
Prezzemolo
Sale
Pepe
Prep. Time → 15 min
Cook Time → 30 min
1. Ricoprire con le spezie il petto d'anatra e farlo riposare avvolto nella pellicola per circa mezz'ora.
2. Togliere poi la pellicola e cuocerlo a vapore per circa un'ora.
3. Nel frattempo preparare un'emulsione con olio di noce, aceto di lamponi, sale e aggiungere anche il cavolo tagliato a julienne.
4. Mettere il petto d'anatra tagliato sul letto di cavolo cappuccio.
5. Decorare il nido di anatra con il prezzemolo tritato e con il pepe.
main courses, anarta, cavolo cappuccio, vapore December 27, 2011 11:31
Author Alessandro Borghesse - realtimetv.it/blog/2011/10...
Dove posso trovare l'aceto di lampone? Qui nei supermercati non si trova altrimenti come si può sostituire? Ciao e Auguri di un buon anno
On-line se ne trovano. Prova con Google. Per esempio: http://www.italianfooddirect.it/Aceto+di+Lamponi_1_0_733.aspx