Omelette senza uova con besciamella vegetale e spinaci

1. Qualche ora prima di iniziare unite la farina di ceci e l’acqua, dovete ottenere un composto molto fluido, ma non acquoso; lasciate riposare in frigo.

2. Preparate la besciamella sciogliendo il cucchiaio di farina nel cucchiaio d’olio in una piccola padella. Fate scaldare a fiamma bassa e aggiungete a filo, sempre mescolando il latte di soia. Non fatela restringere troppo. Aggiungete una spolverata di lievito alimentare e sale, quindi lasciate riposare.

3. Prendete la pastella, aggiungete un pizzico di sale e un cucchiaio d’olio.
Fate scaldare una padella antiaderente di diametro medio e oliatela. Versate un mestolo di pastella nella padella e lasciate cuocere un minuto, in modo che la parte sotto sia cotta e quella sopra non ancora. Appoggiate un po’ di spinaci e un cucchiaio di besciamella su una metà dell’omelette senza uova lasciando un po’ di bordo per per riuscire a richiuderla sigillandola. Non appena riuscite a staccare l’omelette dalla padella richiudetela su se stessa e finite di cuocerla rigirandola un paio di volte sui lati. Fate lo stesso con il resto degli ingredienti.

4. Suggerimenti:

5. la padella deve essere calda ma non troppo, dovete riuscire a mettere il ripieno prima che si cuocia anche la parte superiore (che rimarrà all’interno)
se volete usare il coperchio fatelo solo DOPO aver chiuso l’omelette senza uova, o rischiate di far cuocere subito anche la parte superiore.
anche se è buono non esagerate con il ripieno, se la besciamella esce è game over