Paccheri con calamari, patate e timo

1. Preparate una salsa di totani: prendete una casseruola, fate un soffritto d’aglio, peperoncino, prezzemolo e adagiatevi i calamari (oppure i totani).

2. Sfumate con un po’ di vino bianco, lasciate evaporare ed aggiungete i pomodorini tagliati in quattro. Aggiustate di sale e ultimate la cottura.

3. Aprite separatamente le cozze con olio e aglio, sgusciatele e tenetele da parte con la loro acqua.

4. Preparate intanto le patate tagliate a cubetti da sbollentare leggermente in acqua e sale.

5. Adoperate una padella alta ed ampia, spadellate le patate con aglio e timo, aggiungete la salsa di totani, le cozze e mantecate il tutto con i paccheri che avrete cotto al dente.

6. Servite ben caldo guarnendo il piatto con foglioline di timo e qualche cozza.