Pan común
Recipe by Mari carmen arroyo
1 kg, de harina
500 ml de agua
40 gr, de levadura
20 gr. de sal
100-150 gr.masa madre
3 gr. mejorante (opcional)
Prep. Time → 40 min
Cook Time → 20-30 min
1. tamizar la harina sobre la mesa y hacer un volcán
2. colocar en él los restos de ingredientes
3. amasar hasta conseguir una masa fina, homogenea y elástica
4. dejar reposar 15 minutos
5. dividir, heñir y formar, se pasa ala fermentadora hasta que doble su volumen
6. se cuece en el horno con vapor a una temperatura de 190-200 grados grados durante 20-30 minutos según el tamaño de la pieza
7. si se hace en amasadora se ponen todos los ingredientes menos la harina , cuando estén mezclado m se añade la harina tamizada de golpe , se termina de amasar teniendo en cuenta que la temperatura final de la masa sea de 25 grados.
masas fermentadas, pan comn January 15, 2013 15:23
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