Pancake americani soffici allo sciroppo d'acero

1. Montare l'albume a neve. Sbattere l’uovo con lo zucchero. Aggiungere il latte e il burro precedentemente sciolto a bagnomaria oppure in microonde.

2. Aggiungere la farina, il lievito, il bicarbonato e un pizzico di sale.

3. Mescolare bene amalgamando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e piuttosto denso. Sarebbe utile lasciare riposare in frigorifero il composto ottenuto, per circa 15- 20 minuti.

4. Per cuocere i pancakes è necessario utilizzare una padella antiaderente leggermente unta con del burro. Versare al centro della padella un mestolo non colmo di impasto per ottenere dei pancakes del diametro di circa 15 cm. Cuocere a fuoco basso per un paio di minuti.

5. Quando sulla superficie si formeranno delle piccole bollicine d’aria capovolgere il pancake e proseguire la cottura per altri 2 minuti.

6. Guarnire con lo sciroppo d’acero e banane scaldati 2 min nel microonde o frutti di bosco freschi e panna.