Pancakes (ricetta americana)

1. Per prima cosa separa le uova: metti i tuorli in una ciotola e gli albumi in un’altra. Aggiungi la farina, il bicarbonato e il latte ai tuorli d’uovo e mescola per bene il tutto, fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungi un pizzico di sale agli albumi e montali a neve, poi aggiungili al composto precedentemente preparato.

2. Metti una padella non aderente su fuoco medio e versa al centro della padella un poco del composto, formando una frittella di 10 cm quadrati circa. Fai cuocere per un paio di minuti, poi gira il pancake e fallo cuocere anche dall’altra parte fino a quando entrambi i lati non sono dorati.

3. Se vuoi aggiungere alcuni gusti al pancake, fallo a questo punto: metti l’ingrediente di tua scelta sul lato ancora non cotto e poi usa una spatola per girare il pancake. Puoi aggiungere mirtilli, fragole, banana, mela, cioccolato; ma se preferisci un pancake salato, sono perfetti anche la pancetta, il salame o verdure tagliuzzate.

4. Continua con il procedimento fino a terminare il composto. Servi in tavola con burro e sciroppo d’acero