Panini al latticello
Recipe by Daniele
500 g farina 00
500 g farina manitoba
800 g di latticello (io non avendo trovato il latticello l'ho fatto con la stessa quantità di latte ed il succo di 1 limone e l'ho lasciato riposare per ½ ora)
200 g di burro
60 g di zucchero
2 cucchiaini di sale
25 g di lievito di birra
semi di sesamo
semi di papavero
1 uovo
3 cucchiai di latte
n.b. la proporzione giusta per fare il latticello è 1 cucchiaio di succo di limone per ogni 250 ml di latte
Prep. Time → 40 min
Cook Time → 15 min
1. Mettere nella planetaria o sul piano di lavoro la farina ed incorporare il burro freddo a pezzetti fino ad ottenere un composto sbriciolato
2. A questo punto unire il lievito e lo zucchero ed incominciare ad impastare unendo il latticello
3. Mettere il sale e lavorare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
4. Far lievitare per circa 90 minuti in una ciotola capiente coperta con la pellicola, al riparo da correnti, (io metto nel forno riscaldato per 5 minuti a 50 ° C)
5. Quando la pasta avrà triplicato il suo volume, stenderla fino a 2 cm e con un taglia pasta o un bicchiere ricavarne dei dischetti
6. Disporre questi dischetti sulle placche ricoperte di carta forno e lasciar lievitare, coperti con canovacci puliti per altri 90 minuti
7. Trascorso questo tempo scaldare il forno a 200 ° C e sbattere un uovo con 3 cucchiai di latte spennellare i panini e cospargere con semi di sesamo e di papavero
8. Infornare per circa 15 minuti
9. Far raffreddare su delle griglie
10. Sono ottimi mangiati da soli e anche farciti (si possono congelare e all'occorrenza basta toglierli dal freezer 1 ora prima di farcirli)
appetizers, panini, latticello May 06, 2011 19:41
Author chicchedichicca.blogspot.com
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