Papas gratinadas

1. Precaliente el horno a 375 grados F (180 ºC).

2. Pique finamente el repollo. Corte el tocino en pedazos de aproximadamente 1 centímetro. Coloque una sartén pequeña a fuego medio-bajo y fría el tocino hasta que esté crujiente. Saque de la sartén con una espátula y escurra sobre toallas de papel. Ponga el tocino a un lado.

3. Añada una cucharada de grasa de tocino en una sartén. Cuando se haya derretido añada medio ajo y revuelva rápidamente con una cuchara de madera para ablandar. Agregue el repollo y cubra con la grasa. Agregue el tocino. Sazone con sal y pimienta negra. Retire del fuego y añada la mayor parte de los cebollinos, reservando unos pocos para decorar.

4. Unte generosamente mantequilla en el fondo y los lados de una cacerola para hornear.

5. En un tazón grande, combine las papas, 1 1 / 2 tazas de crema, 1 taza de queso parmesano y el ajo restante, sazone con sal y pimienta negra. Utilizando sus manos, coloque una capa de papas en la cazuela. Espolvorée con queso parmesano y repita con dos capas más. Vierta la mezcla de repollo en la parte superior y extienda en forma pareja sobre las papas. Cubra con dos capas más de papa y queso parmesano. Vierta el resto de la crema sobre el plato. Espolvorée con el queso parmesano restante.

6. Cubra el plato con papel de aluminio. Hornée durante 1 hora. Retire el papel aluminio y hornée durante 30 minutos hasta que estén doradas. Dejar enfriar durante 10 minutos antes de servir. Adorne con cebollino fresco.

7. * Nota del Chef: Corte las papas inmediatamente antes de usarse para que no se vuelvan marrones.