Passato aromatico di patate

Ingredients for 4 persone

1 kg di patate
1 mazzetto di erba cipollina
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di basilico
2 l di brodo vegetale
1 carota
1 porro
1/2 costa di sedano
1,5 dl di latte
40 g di parmigiano grattugiato
40 g di burro
sale e pepe

31 min · Easy

Directions

1. Preparate il brodo vegetale.

2. Pelata le patate e la carota, lavatele, tagliatele a pezzi e lessatele nel brodo bollente per 40 minuti.

3. Mondate il porro e il sedano e tritatele insieme alle erbe aromatiche. Fate sciogliere il burro in un tegame e soffriggetevi il trito ottenuto per qualche minuto, quindi unite le patate e la carota e diluite con il brodo. Regolate di sale e pepe, fate riprendere l'ebollizione e cuocete per 10 minuti. Mettete a scaldare il latte.

4. Togliete dal fuoco e passate la preparazione con un frullatore a immersione sino a ottenere un composto liscio. Unite il latte caldo e incorporatelo alla crema mescolando con un cucchiaio di legno o una frusta. Aggiungete il parmigiano, servite.

starters February 09, 2015 14:33