Pasta al pesto di cavolo nero

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Pasta al pesto di cavolo nero of Mario - Recipefy

Pasta corta (possibilmente integrale) 320 gr. - cavolo nero 300 gr. - semi di girasole 25 gr. - nocciole, pinoli o noci o altri semi 25 gr. - aglio - olio evo - sale - parmigiano (facoltativo)

Prep. Time → 30 min

Cook Time → 10 min

1. Mondate le foglie più tenere di cavolo nero senza asportare la costa centrale e mettete a cuocerle ancora grondanti d'acqua in un tegame antiaderente.

2. Coprite e attendete fin quando le foglie non saranno appassite (ma non cotte) senza aggiungere altra acqua.

3. In un frullatore ponete le foglie appassite, i semi che avete scelto di utilizzare, un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, e regolate di sale e pepe.

4. Nel frattempo ponete l'acqua per la pasta sul fuoco, aggiungendovi a freddo una patata tagliata a dadini, sale e, se è stagione, un pugno di fagiolini tagliati a tocchetti di 2 cm.

5. Cuocete la pasta come di consueto e utilizzate un po' della sua acqua per diluire il sugo frullandolo ancora fino a portarlo ad una consistenza cremosa e fluida tipica del pesto.

6. Condite la pasta guarnendo a piacere con scaglie di parmigiano, semi di girasole ed un filo di olio a crudo

starters, cavolo nero, pesto, primi, verdura November 16, 2012 23:28

Author ortocasa.com

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Nara Marrucci 7 years ago

questo lo provo al più presto! Ciao!

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Lisa Chiari 7 years ago

Da provare assolutamente... e non sembra troppo difficile!

Mario
“Selezione di ricette raccolte, realizzate e assaggiate”
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Firenze, Italy