Pasta con salchichas braseadas y ricotta-parmesano

1. Coloque la salsa de tomate en una cacerola y cocine a fuego lento-medio, agregue la salchicha y la mitad de la albahaca picada. Mezcle bien y cocine por 30 minutos.
Mientras la salsa se cocina, coloque el ricotta (requesón) en un colador sobre un recipiente de acero inoxidable, y deje escurrir durante 15 minutos.
Deseche el líquido que se ha acumulado en el fondo del recipiente y mezcle el queso ricotta que queda en el colador con 113.4 g de queso parmesano rallado y 1 cucharadita de pimienta negra. Ponga la mezcla de ricotta y parmesano a un lado.

2. En una olla de agua hirviendo, cocine la pasta durante 10 minutos. Escurra bien, devuélvalo a la olla y vierta mitad de la mezcla de salsa y salchicha sobre ella. Cocine por 3 minutos más a fuego medio-bajo, revolviendo bien.
Sirva la pasta en platos individuales, rocíe con la albahaca restante picada, y vierta por encima con una cuchara grande, la mezcla de ricotta, parmesano. Lleve a la mesa con la salsa restante y el queso parmesano rallado restante

3. SUGERENCIA DEL CHEF:
Si prefiere que tenga una apariencia más cremosa, vierta la mitad de la mezcla de ricotta, parmesano sobre la pasta cocida y la salsa en la olla y sirva con queso acabadito de rallar y albahaca picadita por encima de ella.