Pastel de carne con relish de tomate (receta de papá)

1. Precaliente el horno a 180°C.

2. Rocíe una sartén honda con aceite y coloque a fuego medio. Sofría la cebolla, el ajo y las hojas de laurel durante unos minutos para crear un sabor base. Agregue los pimientos rojos y cocine por un par de minutos para ablandar. Ahora agregue los tomates (añadirlos en este punto les permite mantener su forma y evita que se desintegren). Agregue el perejil, la salsa de ketchup, y la salsa inglesa, sazone con sal y pimienta. Cocine el relish a fuego lento por 5 minutos para combinar todos los sabores. Retire del fuego, debería tener alrededor de 4 tazas de relish.

3. Coloque el pan blanco en un recipiente y añada la leche hasta apenas cubrir, gire el pan para empapar con la leche y dejar reposar mientras reúne el resto de los ingredientes para el pastel de carne.

4. ¡Aquí es donde usted se ensucia las manos! En un tazón grande, combine la carne molida de res y cerdo con 1 1/2 tazas de salsa relish, añada los huevos y el tomillo, sazone con sal y pimienta. Exprima el exceso de leche del pan y agregue el pan remojado a la mezcla de carne. (Para probar, puede freír una pequeña "hamburguesa" de la carne molida hasta que esté cocida, la carne debe mantenerse unida, pero todavía debe conservar una consistencia suave. Pruebe la hamburguesa para sazonar).

5. Engrase ligeramente una bandeja para hornear. Transfiera la mezcla de carne al centro de la bandeja y dé la forma de tronco de aproximadamente 20 centímetros de largo y alrededor de 10 centímetros de ancho. Cubra la parte superior del pastel de carne con otra 1/2 taza de la salsa relish de tomate. Ponga el tocino en la parte superior a lo largo.

6. Hornee el pastel de carne de 1 a 1 1/2 horas hasta que el tocino esté crujiente y el pastel de carne sea firme. Gire el pastel de carne mientras se está cociendo vez en cuando para asegurar que el tocino dore uniformemente. Retire el pastel de carne del horno y deje que enfriar un poco antes de cortarlo. Sirva con la salsa relish de tomate restante.