Pastiera napoletana of la.dani.a.cookingwithlove❤️ - Recipefy

CREMA
1 barattolo di grano cotto (580g)
100g di latte
30g di burro o strutto
1 bustina di scorza di limone grattato

700g di ricotta fresca
600g di zucchero
5 uova intere
2 tuorli (albumi per spennellare)
1 bustina di vaniglia
un pizzico di cannella
2 fialette di fior d'arancio

PASTA FROLLA
500g di farina
3 uova intere
200g di zucchero
200g di strutto

4 mini stampi Manor (come per la colomba) alti e diam. 17cm

1. Versare il contenuto del barattolo in un tegame aggiungendo 100g di latte, 30 g di burro o strutto, una buona grattata di limone. Riscaldare per ca. 10 minuti, mecolando finche' non diventi una crema, schiacciare bene con una forchetta tutto il grano in modo che si amalgami bene, aggiungere la cannella. Assaggiare.

2. Frullare a parte 700g di ricotta ma non troppo, altrimenti si smonta, possibilmente fresca con 600g di zucchero, aggiungere poi 5 uova intere e 2 tuorli, una bustina di vaniglia, 2 fialette di fior d'arancio. Lavorare l'impasto fino a renderlo molto sottile.
Aggiungere una grattata di limone, 10g di cedro tagliato a dadini.
Amalgamare tutti con il grano.

3. PASTA FROLLA
Preparare la pasta frolla con 500g di farina, 3 uova intere, 200g di zucchero, 200g di strutto.
Fare un impasto senza lavorarlo troppo, impastarlo con le mani. Per fare 8 mini pastiere diam. 17cm dividere l'impasto in 8 parti, per ogni pastiera useremo una parte per il fondo e bordi, e l'altra per le strisce da mettere sopra.

4. Rivestire l'intero stampo, bucare il fondo con una forchetta, riempire con l'impasto fino al bordo.

5. Decorare con le strisce di pasta frolla.

6. Cuocere in forno preriscaldato a 220C per 15 minuti, poi mezzora a 200C. (per le mini pastiere)

7. Quando spegneremo il forno l'impasto si ritirerà' un po', e' normale.
La pastiera deve avere un bel colore ambrato.

8. Servire con zucchero al velo.

desserts April 10, 2020 15:19

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la.dani.a.cookingwithlove❤️
“Ciao a tutti mi chiamo Daniela e sono molto felice di aver trovato questo social-n fantastico! Sono una persona creativa e mi piace fare dei piatti belli e buoni! Spero di condividere con voi un sacco di ricettine!!”
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38 years old
Gordola, Switzerland