Pennette di farro al sugo di finocchi e tofu

1. Tagliate in quattro i finocchi. Fateli cuocere a vapore nella pentola a pressione per 4 minuti. Scaldate metà dell’olio nella padella e unite i finocchi, la curcuma e il tofu a cubetti. Fate insaporire per qualche minuto e fiamma media. Regolate di sale e pepe.

2. Cuocete le pennette in acqua bollente.

3. Intanto tritate le arachidi (private della pellicina) e frullate i finocchi e il tofu con un paio di cucchiai d’acqua di cottura e il resto dell’olio.
Scaldate in padella la salsina ottenuta. Mescolatela alla pasta. Spolverizzate con le arachidi.