Pesto di fave

Ingredients for 4 persone

300 g di fave fresche
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di pecorino grattugiato
olio extravergine
sale e pepe
3 rametti di menta fresca

30 min · Easy

Directions

1. Cuocete gr. 300 di fave per 10 minuti in acqua bollente salata con 2 rametti di menta

2. Scolatele e sbucciatele

3. Tritatele finemente nel mixer con un piccolo spicchio di aglio (facoltativo), 2 cucchiai di pecorino grattugiato e qualche foglia di menta

4. Incorporate qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, salate e pepate

5. Servite la purea di fave come antipasto con crostini di pane