Pie de manzanas - butter tarts

1. Pie de manzanas

2. Masa

3. - Tamizar los secos. Batir con la manteca pomada.
- Incorporar el huevo, el whisky, y agua a medida que la masa lo necesite.
- Tomar la masa y enfriar.

4. Relleno

5. - Mezclar el jugo con las láminas de manzanas y agregar azúcar.
- Tamizar los ingredientes secos y luego mezclárselos con las manos.
- Colocar el relleno en el molde, sea forrado con masa o no.
- Distribuir la manteca en trocitos por encima.
- Estirar la masa y pegar con agua al molde.
- Hacer tajos en la masa para que escape el vapor.
- Cocinar en horno moderado 180° C por 45 minutos.
- Pintar a mitad de cocción con una mezcla de huevo y crema y espolvorear con azúcar común.

6. Butter Tarts

7. Masa

8. - Tamizar los secos. Batir con la manteca pomada.
- Incorporar el huevo, el whisky, y por último el agua, a medida que la masa lo necesite.
- Tomar la masa y enfriar.
- Procesar harina con manteca y azúcar. Agregar el resto de los ingredientes.
- Estirar de 4 mm. Forrar los moldecitos. Enfriar.
- Cocinar a blanco en horno a 180 C.
- Retirar, rellenar y volver al horno hasta que coagule el relleno.

9. Relleno

10. - Opcional canadiense: 100 g pasas de uva hidratadas
- Opción pecan pie: 200 g nueces pecan

11. - Mezclar sin batir la manteca con el azúcar y el jarabe de arce.
- Agregar vainilla, sal, huevos y el limón.
- Reservar nueces enteras para la cubierta y el resto picarlas.
- Colocar el relleno y las nueces picadas en la tarta.
- Disponer las nueces enteras sobre la tarta blanqueada.
- Hornear hasta que coagule el relleno