Pizzette sfoglia con rucola,stracchino e pomodorini

1. Srotolate la pasta sfoglia e, senza togliere la carta forno, ricavatene il maggior numero di dischi con un coppapasta o un tagliabiscotti rotondo, imimpastate e stendete la pasta in eccesso fino a esaurimento. Dovreste riuscire a ricavare circa 16 dischi del diametro di 7,5 cm.
Stendete mezzo cucchiaino scarso di stracchino su ogni pizzetta, aggiungete 2 o 3 quarti di pomodorino al centro e condite con poche gocce di olio e sale.
Spostate la carta forno sulla teglia da forno e riponete tutto in frigorifero per 10 minuti. Riscaldate il forno in modalità ventilata a 200 gradi e cuocete per 15 min circa o fino a doratura.
Fate intiepidire su una gratella e completate con foglie di rucola, scaglie di grana e qualche goccia di glassa di aceto balsamico.