Plumcake al limone

1. Per prima cosa abbiate cura di tirar fuori tutti gli ingredienti che vi serviranno per il dolce almeno due ore prima: dovranno essere tutti a temperatura ambiente.

2. In una planetaria o con uno sbattitore elettrico montate il burro e lo zucchero a velo con un pizzico di sale. Quando vedrete che il composto sarà bello gonfio e spumoso, è il momento di aggiungere la scorza dei limoni, il succo di uno e i semi della bacca di vaniglia. Continuate a mescolare.

3. A questo punto, sempre con le fruste in movimento, procedere aggiungendo un terzo dei liquidi ( latte e le tre uova leggermente sbattute), alternandoli a un terzo delle farine ( farina e fecola). Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti. Alla fine, sempre mescolando, aggiungere il lievito.

4. Imburrare e infarinare lo stampo, versarvi il composto e con la lama di un coltello praticare un taglio in verticale dall'alto verso il basso per tutta la lunghezza del dolce. Infornare in forno già statico e caldo a 175 gradi per 40/45 minuti. Far la prova stecchino prima di sfornare.