Pollo ai pistacchi e anacardi

1. Tagliare finemente la cipolla e farla soffriggere con un pò di olio in una padella abbastanza capiente

2. Tagliare a tocchetti il petto di pollo e farlo rosolare per circa 5 minuti, spruzzandolo con del marsala

3. Togliere il pollo dalla fiamma e tenerlo al caldo

4. Tagliare i pomodori a pezzettini e tritare gli anacardi

5. Nella padella utilizzata precedentemente per il pollo, far soffriggere per qualche minuto di nuovo un pò di olio e di cipolla, dopodichè unire i pomodori, la polpa di pomodoro e gli anacardi

6. Lasciare cuocere per 15 minuti, semiscoperto e mescolando di tanto in tanto

7. Aggiungere il pollo e proseguire la cottura per altri 10 minuti

8. Regolare di sale e pepe

9. Nel frattempo, tritare anche i pistacchi

10. Versare la panna e mescolare bene, inglobando circa la metà dei pistacchi

11. Infine, versare su un piatto da portata e spolverare con i pistacchi rimasti