Polpette di sarde alla menta

1 likes 1 comment Recipe by Paolo

500 g di sarde (già eviscerate), 50 g di uvetta, 40 g di mollica di pane raffermo, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, 1 uovo, 1 spicchio d’aglio, latte, pinoli, foglie di menta, pane grattugiato, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

1. Mettete la mollica di pane in ammollo nel latte, quindi scolatela e strizzatela;

2. prendete le sarde, togliete testa, coda e lisca, sciacquatele sotto acqua corrente e asciugatele con carta assorbente da cucina; quindi tritatele e versatele in una terrina insieme alla mollica di pane bagnata nel latte, al pecorino, all’uovo appena appena sbattuto, allo spicchio d’aglio tritato, all’uvetta, ai pinoli e alle foglioline di metta (da spezzare rigorosamente a meno);

3. cospargete con pepe macinato al momento e mescolate per bene. Se l’impasto risultasse troppo morbido, aggiungete del pane grattugiato.

4. A questo punto formate delle polpette che passerete nel pane grattugiato e friggerete. Quindi toglietele dalla padella, fatele scolare su carta assorbente da cucina e salate.

5. Potete servirle così, accompagnate con una bella insalatina mista; se preferite, comunque, potete tuffarle per 5 minuti in del sugo di pomodoro ben caldo.

appetizers, uovo, pesce, pecorino, uvetta, menta, sarde May 11, 2011 09:34

Author GustoBlog

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Daniele 13 years ago

ottima ricetta gustosa... e ricca di omega3!
Mi adopererò per prepararle al più presto, soltanto che non le friggerò ma le passerò al forno...
Bravo!

Paolo
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37 years old
milano, Italy