Polpettine di patate e pane

1. Mettere in ammollo il pane nel latte .

2. Lessare le patate, passarle nello schiacciapatate e lasciare raffreddare.

3. Strizzare bene il pane, eliminando il latte in eccesso, unirlo alle patate e al resto degli ingredienti.

4. Formare delle polpettine non più grandi di una noce, meglio ancora se più piccole, infarinarle in farina di semola e friggerle in una padellina coi bordi alti, con abbondante olio, le polpette dovranno essere coperte per tre quarti, capovolgendole quando fanno una crosticina dorata.