Risotto all'amarone con mele renette e zucca

1. Togliete la scorza verse e i semi alla zucca, tagliatela a dadini.
Pulite e tritate finemente la cipolla, stufatela nella casseruola con il burro e aggiungete la zucca.
Bagnate con un mestolino di brodo caldo.

2. Lavate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a fettine. Aggiungetele alla zucca e proseguite la cottura per 5 minuti.

3. Versate il riso, alzate la fiamma e bagnate con il vino.

4. Aggiungete brodo caldo ogni volta che il risotto asciuga, fino a cottura ultimata.

5. Mantecate con il parmigiano e aggiustate di sapore, servite subito.